Çiğ etten hangi bakteriler bulaşır? Gıdadan insana, hayvanlardan insana veya insanlardan insana bulaşabilir. Temiz içme suyu bulunmayan ve çiğ hayvansal gıdaların sıklıkla tüketildiği yerlere seyahat etmek salmonella hastalığının başlıca nedenleri arasındadır. Ette hangi bakteriler vardır? Bu bağlamda ette bulunabilecek patojen mikroorganizmalar; Salmonella spp., Campylobacter jejuni, Campylobacter coli, enteropatojenik E. coli, enterohemorajik E. coli (0157:H7), S. aureus, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Bacillus cereus ve Y. enterocolitica’dır. Ette bozulmaya neden olan bakteriler nelerdir? Pseudomonas, Moraxella, Acinetobacter, Alcaligenes, Flavobacterium ve Alteromonas gibi aerobik psikrotrofik bakteriler, etin bozulmasına neden olan saprofitik mikrofloralardır. Bu mikroorganizmalar soğuk depolama sırasında gelişebilir ve çoğalabilir. Çiğköfte bakteri…
Yorum Bırak